鶏もも肉の皮を剥がし、味がしみ込みやすいように、包丁で数か所突く。しょう油、酒で下味を付ける。（30分以上）

長ねぎ、生姜をみじん切りにする。

①に下味が付いたら、片栗粉をまんべんなくまぶす。

180度の油でこんがりと両面を揚げる。

【葱ソース】
フライパンに油少々をひき、長ねぎ、生姜を軽く炒め、しょう油、米酢、砂糖で味を付ける。

皿にレタスを盛り、食べやすく切った鶏肉をのせる。

⑥に作りたての熱い葱ソースをかける。