ズッキーニの味が味わえるように、切ったニンニクをこすりつける程度にしましたが、物足りない場合はニンニクを絞って少し漬ける、あるいはオリーブオイルにニンニクの味を移してガーリックオイル風にしておくなどでいいと思います。