しめじを炒め、塩麹を絡めて味付けする（この工程を飛ばしてもOK）

鶏肉を一口大に切り、ポリ袋に入れて下味を揉み込み、片栗粉をまぶす

揚げ油を引き、両面こんがりとするまで揚げ焼きにする（普通に揚げてもOK）

一度揚げた鶏肉を取り出す

別のフライパンに調味料を加えて沸かす（フライパンは揚げ焼きの油を始末したフライパンでもOK）

鶏肉を戻して調味料を絡める

にらを加えてさっと炒める

温かいご飯を器によそい、お好みでリーフレタスと炒めたしめじを乗せ、具を盛り付ける