アボガドの皮と種を剥き微塵切りにして、ボウルに入れます。

海老は殻を剥き3～4等分に小さく切って、熱湯に潜らせ荒熱を取っておきます。

ハムは3等分にして5mm幅に切り、チーズは縦3等分・横4等分のサイコロ型にして、①のボウルへ入れます。

①のボウルに、粒マスタード・マヨネーズ・塩・コショウ・海老を入れて、全体に絡む様に混ぜておきます。

春巻きの皮を切れないように剥がして、小麦粉と水を良く混ぜて…海苔を作っておきます。

春巻きの皮の上に、④を載せて中身が出ないように巻いていきます。

大きいフライパンに揚げ油を入れて、170～18℃になるまで熱して行きます。

⑦の油が温まったら、⑥を入れて皮がキツネ色になるまで揚げて行きます。

⑧がキツネ色になったら、フライパンから上げて、油を切ってから器に盛り付けたら、出来上がり！