豆腐を水切りする。
※省略OK

人参・玉ねぎ・ピーマン・エノキを食べやすい大きさに切る。
※長さをそろえて切ると均等に火が通ります。

油をひいて熱したフライパンで炒める。弱火でフタをしてじっくり火を通してもOKです。

みりん・生姜・醤油・酢を加え少し強める。

水に片栗粉を入れて溶かし、加えてかきまわす。

水切りした豆腐にかけて出来上がり。