じゃがいもを良く洗い、皮を残して芽をとります。そして、極細切りにし、水にさらします。

水気をよく切り、小麦粉と片栗粉を入れてよく混ぜます。

中火に熱したフライパンに油をしき、じゃがいもを敷き詰めます。塩を適量振り、10分程焼き色がつくまで火を通します。

ひっくり返して塩を適量振り、さらに10分焼きます。