大根は4cm幅ぐらいに切り、水か、米のとぎ汁で茹でる。火が通ったら水にしばらくさらしておく。

ジャガイモは皮を剥き3ｍm位にスライスして水にさらしておく。しめじは石鎚を切り落とし、バラバラにしておく。

出し汁で大根としめじを煮る。その間に別の鍋で、酒と醤油を火にかけ沸騰させる。少し煮詰める。（煮詰めすぎない）

煮詰めた調味料に、大根としめじを煮ている出し汁を少し足す。（好みの濃さに調整して下さい、最後に絡めるたれになります。）

大根としめじ、水にさらしたじゃが芋はザルに上げる。熱したフライパンに油（分量外）をひき、汁気を取った大根を狐色まで焼く。

ジャガイモとしめじも焼き、最後にタレをフライパンに入れて絡める。お皿にジャガイモ→大根→しめじ→バターの順に乗せる
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フライパンに残ったタレを掛けたら完成です。