麻婆肉味噌を作る。レシピID:17877897「麻婆温奴」を参照して下さい。

ゴーヤーは縦半分に切り、綿と種をとる。1cm幅に切り、小さじ1/2くらいの塩と一緒にポリ袋に入れて振り、しばらくおく。

小さじ1くらいの塩を入れた熱湯で2を茹でる。アクが浮いてきたら、ザルにあげる。

温めておいた1に3を加えて味を馴染ませる。お好みでラー油をふる。