みじん切りした生姜を油を敷いたフライパンで炒め香りをつける。

薄く刻んだれんこんにんじん、シイタケ、青ネギ、油揚げも加え全体が馴染むまでしっかり炒める

お湯で戻したひじき、おからも加え炒め砂糖、みりん、酒、醤油を加え更に炒め酢も加える。

塩抜きした活あさりを茹で汁ごと加え具が被るぐらいの水を足し煮詰める。