瓜は皮をむいて２つ割、種とワタをとり、小口から五ミリ程度の半月に切る。
油揚げは幅を半分にし、瓜の身の厚さに合わせて切る

鍋に瓜と油揚げを入れ、かぶるくらいに水をはり、平四郎だしを入れて、瓜が柔らかくなるまで煮る。

味をみて薄口醤油で整える。水とき片栗粉を入れてとろみをつける。