変わり種！ 中華巻きずし
zenmai_s @cook_40096177
ちょっと変わった、中華味の細巻き寿司。３種類作ってみました！
このレシピの生い立ち
料理研究家の鈴木登紀子さんが、かっぱ巻きを、きゅうりの薄切りを塩で浅漬けにした物で作っていたのを見て、アレンジで豆板醤でピリ辛にしてみました。
変わり種！ 中華巻きずし
ちょっと変わった、中華味の細巻き寿司。３種類作ってみました！
このレシピの生い立ち
料理研究家の鈴木登紀子さんが、かっぱ巻きを、きゅうりの薄切りを塩で浅漬けにした物で作っていたのを見て、アレンジで豆板醤でピリ辛にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
酢飯を作る。
お酢に砂糖と中華だしを溶かす。炊き立てのご飯にお酢を加える。 - 2
お酢がなじむまで混ぜたら、切り混ぜながら水分を飛ばす。最後にゴマを混ぜる。
- 3
具を用意する。
チャーシューは細切り、長ネギは白髪ネギにして、マヨネーズで和える。
メンマはそのまま。 -
- 4
きゅうりは細切りにし、塩で揉んでしばらく置いた後、水分を絞り、豆板醤・ゴマ油・おろしショウガ・中華だしで和える。
-
- 5
巻く。
焼き海苔1/2枚を軽くあぶり、巻簾の手前に置く。その上に酢飯を薄ーく広げる。海苔の向こうがわ２cmは空けておく。 -
- 6
酢飯の真ん中に、具を一列に並べる。
-
- 7
具を押さえながら、酢飯の向こうがわに合わせるように巻き、一度四角く形を整える。
-
- 8
転がして、巻き終わりが下側になるようにしたら、再度形を整える。
４つに切って、できあがり。
コツ・ポイント
どれも具にしっかり味がついているので、お醤油を付けなくてもいけますが、お好みで。
きゅうりのナムルは、もやしで作ってもおいしいです。ザーサイを刻んだ物もいけます。
余った具は、いりごまをかけてそのままご飯のおかずにできます☆
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