かんたん☆アイスバイン
しんサバオ @cook_40052176
ドイツ料理の「アイスバイン」を豚ももブロックで☆しっとりとしたローストビーフとハムの中間のような食感がやみつきに♪
このレシピの生い立ち
母からもらった米久さんのアイスバインがおいしかったので、自分でも作ってみようと思い試作した一品です。
かんたん☆アイスバイン
ドイツ料理の「アイスバイン」を豚ももブロックで☆しっとりとしたローストビーフとハムの中間のような食感がやみつきに♪
このレシピの生い立ち
母からもらった米久さんのアイスバインがおいしかったので、自分でも作ってみようと思い試作した一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ももブロックを浸るくらいの水（分量がい）に1時間ほど浸けて血抜きする。
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- 2
キッチンペーパーで水気をよく取り、ナツメグ、クローブを両面に軽くまぶす。
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- 3
残りの【ソミュール液】の材料と一緒にZIPパック等に入れて空気を抜いて冷蔵庫に5日～1週間程度置く。
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- 4
浸け終わったら軽く水で洗い流し、鍋に浸るくらいの水（分量外）と一緒にローリエと豚肉を入れて火にかける。
-
- 5
沸騰したら蓋をして弱火にし、アクを取りながら1時間半くらいコトコト煮込む。時間が経ったら火を止め、粗熱が取れるまで置く。
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- 6
薄めに切りお皿に盛って、黒胡椒を振ったら完成です。ザワークラウトと食べるのがお作法ですがお好みのソースと合わせても◎です
-
コツ・ポイント
◆保存する場合は、茹で汁に浸けた状態で冷蔵庫に入れると良いです。
◆茹で汁をベースにスープを作ってもおいしいですよ☆
つくれぽ
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