トマトは上1/3の部分を切り、中身をスプーンでくり抜く。塩を振って逆さまにし、水気をとる。

なすはグリルで皮目を焦がして水に取り、皮を剥いて細かく刻む。 モッツァレラチーズは５㎜角に切る。

フライパンにオリーブオイル・にんにくを熱し、（１）のトマトの中身・（２）のなすを炒めて、塩・黒こしょうで調味する。

（３）をボウルに移して粗熱を取り、（２）のモッツァレラチーズを加えて混ぜ合わせる。

（１）の中身をくり抜いたトマトの中に詰めて、バジルスプレッド・パン粉をのせる。

200℃のオーブンで焼き色がつくまで焼き、器に盛り付ける。