ツケダレ
b)を鍋にすべて入れ、1度沸騰させ、火を止める。

鶏肉に塩コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶし、良く溶いた卵液にくぐらせ、揚げる。
揚げたてを１のツケダレにin。

タルタル
c)を同じ大きさに切りそろえる。
みじん切りにした玉ねぎを茹で、辛みをとる。パセリの水気を絞る。

３の具と、マヨネーズを混ぜ、d)を入れ、味を整える。