飛騨地方の名産品「すくなかぼちゃ」を使いました。

【ケイちゃん】は岐阜県の郷土料理で鶏肉に醤油や味噌で味付けしてあるものです。

くし形に切った玉ねぎをサラダ油で炒める。

続いて皮を剥いて縦半分に切ってから斜め切りした人参も加え炒める。

すくな南瓜は皮と種と取り除き２００ｇでした。一口大に切って耐熱容器に入れ600Ｗレンジで３分加熱する。

加熱後、④の鍋に加え一緒に炒める。
柔らかくなっているので木べら等で崩すように炒める。

全体に油がまわり炒まってきたら水700ｍｌを加え煮込む。アクが出たら取る。

２０分ほど煮込んだら一度火を止めてカレールーを加え溶かしてから弱火にかけとろみが付くよう煮込む。

フライパンに油をひかずケイちゃんを炒め、大きめの一口サイズにカットしたキャベツも一緒に炒める。（強めの中火で香ばしく☆）

器にご飯を盛り付け⑧のかぼちゃカレーを半分程度盛り付ける。

次に、ご飯とカレーの上に⑨のケイちゃんをのせる。

仕上げにケイちゃんにカレーをかける感じで少しカレーをかけて盛り付け完成☆

南瓜は煮崩れた状態になりとろみがつき、甘味がたっぷりカレーに☆お好みで七味をかけても美味です♪