キャベツは粗みじん切り、にら、生しいたけ、しょうがはみじん切りにする。

（フードプロセッサーを使うと早いです）

①のキャベツは塩をひとつまみ（分量外）をふって10分程度おき出てきた水をしっかりしぼる。

豚ひき肉、しょうが、＊肉だねの材料を混ぜ合わせ次ににら、生しいたけを加え混ぜ合わせる。

冷蔵庫で1時間程寝かせる。

③をぎょうざの皮で包む。

ティースプーン一杯分が1個の目安。

少し熱したフライパンに④のぎょうざを円を描くように並べ、1カップのお湯を注ぎ蓋をし強火で蒸し焼きにする。

フライパンの水がほとんどなくなったらごま油を大さじ1回しかけ、再び蓋をし中火で蒸し焼きにする。

水分がなくなりカリカリに焦げ目が付いたら、フライ返しなどで一気に裏返して裏面にも少し焦げ目を付け出来上がり。