えびの下処理をする。冷凍の場合は解凍しておく。殻をむいたら背中に切れ目を入れて竹串で背わたを抜く。

えびを頭としっぽ２等分にし塩コショウで味をつける。

次に形を作る。1個につきえび3匹分使う（6切れ分）
小さいのを中心にして〇になるように形を作る。

卵と水を合わせてよく混ぜておいたものに丸く形を作ったえびをつける。フライ返しの上に乗せてスプーンで液をすくってかける。

次に生パン粉につける。全体につけたら少しギュッとにぎって形を整える180～190℃の油で1～2分揚げて出来上がり！