菜花はよく洗い、根元の堅い部分を切ります。

鍋に湯を沸かし、塩(中さじ1)を入れてから、菜花の根元から茹でていきます。全体が湯に浸かったら、落としぶたをします。

すり鉢で、ザッと胡麻をすっておきます。

茹でた菜花を一口大に切って、よーく水分を絞ります。ボウルにあけて、調味料と胡麻を入れて混ぜ合わせます。