<エビの茹で方①>
エビは殻付きのまま頭から２~３個目の節に竹串を刺して背ワタを取る。

＜エビの茹で方②＞
ボウルにエビと塩（小さじ1/3）と片栗粉（小さじ1）を加えよくもみ、洗い流し、ザルにあける。

＜エビの茹で方③＞
鍋に水（800ml）と塩少々とお酒少々を入れ煮立ったらエビを入れて40秒ほどで火を止めザルにあける。

＜エビの茹で方④＞
荒熱が取れるまで放置し、殻をむく。

長ネギは斜め薄切りにする。
タレをよく混ぜ、硬すぎる場合は水の量で調整する。

フライパンにオリーブオイルをひき、長ネギを炒め柔らかくなったらエビを加える。

タレを加え少し焼き絡めたら完成！