塩ざけ＝グリルで皮目にこんがり焦げ色がつくまで焼く→皮や骨を取り、大きめにほぐす。

焼き海苔＝あぶって小さくちぎり、手で軽く揉む。
三ツ葉＝2センチ長さ。
白ごま＝弱火で絶えず鍋を揺すりながら、煎る。

器にご飯→塩ざけ小高く→あられ、三ツ葉、海苔、白ごま、塩→目立つ部分にわさびを添える。
食べる直前、温めた煎茶を注ぐ。