きゅうりは両端を切り、皮をむき、まな板に置き、すりこ木で軽くたたく。

赤唐辛子を半分に切り、種を取る。トマトをくし型に切る。

ビニール袋にAを入れ、混ぜ合わせる。

①のきゅうり1口大に切り、ボールに入れ、塩少々でもみ、水気をペーパータオルでふき、③と唐辛子を入れ、漬け込む。

器に④のきゅうりを盛り、トマトを添える。