バターは10gずつ小分けにして室温に戻しておく。

卵は溶きほぐし、大さじ1だけ別にしておく。
仕上げのテリ用です。

大きなボールに強力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れて泡立て器でぐるぐるかき混ぜる。

粉類の入ったボールに卵、牛乳を入れて良く混ぜ合わせる。粉っぽさが無くなるまで。

バターを3回に分けて生地に混ぜ合わせる。
1回ずつ、しっかりと生地に馴染むまで根気よく！！

生地がべたつくような場合はまだ足りません。べたつきが無くなってから、次のバターを入れて下さい。

ガス抜きをして10等分にする。
ベンチタイム。
10等分した生地に濡れ布巾をかぶせて10分。

型に生地を入れて二次発酵。
オーブンの発酵機能で40℃で30分。

別にとっておいた卵を生地の表面に塗る。

210℃に温めたオーブンで10～12分。