かぶは、根は食べやすいくし形切り、葉は1㎝幅のざく切り。にんにくはみじん切り。ベーコンは1㎝幅に切る。

鍋にオリーブ油、にんにく、ベーコンを入れて弱火にかける。にんにくの香りが立って、ベーコンから脂が出て少し色づくまで放置。

火を強め、かぶの根を加えて炒める。全体に油が回ったら水とコンソメを加える。煮立ったらアクを取って弱火にし蓋をして5分煮る

味を見て必要なら塩を加え、黒胡椒で味を調える。最後に葉を加えてさっと煮て出来上がり。