大根が甘くて美味しくなりました♪このレシピの生い立ち塩麹で浸けると甘く柔らかになるので煮物で応用したら美味しく煮えるかなと
好みの大きさに切った大根をヒタヒタの水・塩麹・料理酒でコトコト煮る
灰汁を引き、大根が半透明になってきたら煮汁はそのままで好みの味付けで煮る
これは簡単に顆粒ダシとお塩のみシンプルに大根の美味しさが味わえました
大根を水・塩麹・料理酒で中弱火くらいにしてゆっくりコトコト煮るだけ（要は下茹でですね）麹が気になるかもしれませんが煮汁そのままで味を加えて煮たほうがより美味しいです
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