ひよこ豆を一晩たっぷりの水に漬けて戻す。

翌日、そのまま強火にかけ沸騰したら、中火で４分ゆでザルに揚げる。（アク抜き）もう一度繰り返す。

圧力鍋に豆と豆から１ｃｍぐらいかぶるぐらいの水を入れ、落し蓋をして圧力鍋をセット。

強火で沸騰したら、極弱火にし１分～２分。
そのまま自然放置。
豆の固さを確認し、固かったらもう一度繰り返す。

柔らかくなっていたらざるに上げ、鍋に戻し塩を加え強火で鍋を揺すりながら塩を絡める。