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パリパリ仕上げのごぼう炒り
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パリパリ仕上げのごぼう炒り-レシピのメイン写真

パリパリ仕上げのごぼう炒り

はずき
はずき @cook_40101987
宮城県

ちょっとしたコツで甘辛パリパリなごぼう炒り♪
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材料

  • ごぼう 1.5~2本
  • 砂糖 大3
  • 醤油 大2.5
  • サラダ油 大1.5
  • ごま油(仕上げ用) 適宜
  • 白ごま 適宜
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作り方

  1. 1

    ごぼうの皮をむき、繊維に沿って切る。3m程度の拍子切りにしてからさらに3~4つに切り、切ったはしから水につけていく。

    • パリパリ仕上げのごぼう炒り作り方1写真
  2. 2

    フライパンを熱し、油を入れる。

    ザルで水を切った①を入れ強火で炒める。

    • パリパリ仕上げのごぼう炒り作り方2写真
  3. 3

    砂糖を入れ、絡める感じで強火で炒める。

    • パリパリ仕上げのごぼう炒り作り方3写真
  4. 4

    ちょっとねっとりした感じになるので(緩いカラメル)
    そうなったら醤油を入れてフライパンを大きくゆすって醤油を回す。

    • パリパリ仕上げのごぼう炒り作り方4写真
  5. 5

    水分を少し飛ばして火を止め、ごま油をたらし、白ごまをふって完成。

コツ・ポイント

いつまでも炒めていると煮ごぼうのようになるので
強火で短時間仕上げ。

ごぼうのいい香りが飛ぶのでつけるのは、酢水じゃなくていいです。

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はずき
はずき @cook_40101987
2015/08/14 00:44に公開
宮城県
仙台市在住。家で米と野菜を作っています。主に野菜を中心としたお料理と簡単でおもてなし向きのお料理を投稿します。旬の野菜で季節を感じる食卓を☆ 
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このレシピのキーワード

ごぼう

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