ごぼうの皮をむき、繊維に沿って切る。3m程度の拍子切りにしてからさらに3～4つに切り、切ったはしから水につけていく。

フライパンを熱し、油を入れる。

ザルで水を切った①を入れ強火で炒める。

砂糖を入れ、絡める感じで強火で炒める。

ちょっとねっとりした感じになるので（緩いカラメル）
そうなったら醤油を入れてフライパンを大きくゆすって醤油を回す。