茄子はヘタを取って、乱切りにする。トマトはヘタを取って皮を剥き、4等分に切って種を取り出す。

フライパンに弱火でオリーブオイルを熱し、みじん切りにんにくとベーコンを入れる。香りが立ったら(1)の茄子を入れて炒める。

茄子がオリーブオイルとベーコンの脂を吸って炒まってきたら、トマトと■の調味料を入れて煮込む。

5～6分煮てトマトの水分が飛んだら出来上がり。