Anovaビーフステーキ
tane @cook_40021966
Anova Precision Cookersでビーフステーキを焼きましょう
このレシピの生い立ち
バターを使ったレシピが有名ですが、日本人には重いのでオリーブオイルで代替しました
Anovaビーフステーキ
Anova Precision Cookersでビーフステーキを焼きましょう
このレシピの生い立ち
バターを使ったレシピが有名ですが、日本人には重いのでオリーブオイルで代替しました
作り方
- 1
ステーキ肉は筋切りし、肉叩きで伸ばした後に縮めるように整形、表裏に塩コショウをふる
- 2
ナイロン袋にステーキ肉を入れて、スライスしたにんにくを入れて、ひたひたになる程度のオリーブオイルを注ぐ。
- 3
水浸法で脱気、袋を結紮し、59℃30分で恒温調理
-
- 4
加熱終了後、油をひいて十分予熱したフライパンで表裏にさっと焦げ目をつける。加熱しすぎないこと。
- 5
好みのステーキソースやポン酢でいただく
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スティルトンチーズのコクが加わるので、脂身の多いステーキ肉ではなく、赤身の方が向いていると思います（英国大使館総料理長）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18796328
