山芋は擦りおろし、そばつゆ、卵を割り込みよく混ぜる。フライパンにバターを溶かす。

①の山芋を流しいれ中火で2分放置。菜箸ではがしながらバターを足して他の部分も焼きつける。

全体に生っぽさがなくなったら醤油で仕上げに焼きつけ風味づけする。