素麺を表示茹で時間より1分くらい短めに茹でて、冷水で洗い水を切っておく。

鍋に胡麻油を熱し、よく水を切った山菜ミックスとあさりをしんなりするまで炒めます。

水、白ダシ、麺つゆを加え一煮立ちさせます。