麺つゆと水を合わせ火にかける。

沸いたら火を止め水溶き片栗粉をお箸やおたまで麺つゆを混ぜながらまわし入れる。

そうめんを茹でる。器に盛る。

そうめんが茹で上がる頃にもう一度火をつけて、溶き卵を回し入れ、軽く混ぜる。

そうめんを持った器に流す。