エビに背ワタがある場合はとる。油を180度に設定する。

☆のマークがついてるものを混ぜ、エビを絡ませる。180度になった油でエビに火がとおるまでカラッと揚げる。

○のマークがついている材料をフライパンにいれ、つやがでるまで弱火でこげないように混ぜる。

つやがでたらその中にあげたエビをいれ全体に素早く絡ませる。