干し椎茸を水洗いしてから戻す。

しっかり戻ったら、戻し汁ごと火にかけ、ひと煮立ちさせる。

灰汁をとったら、椎茸をスライスする。戻し汁は捨てないで。

白菜、シメジを食べやすい大きさにカット。

チキンスープと戻し汁を合わせて、沸騰させ、白菜、シメジ、椎茸を入れ５分くらい煮込む。

醤油、塩、コショウで味を整えたら、デンプンでとろみを付け、溶き卵を回し入れる。

熱熱のご飯にかけたら出来上がり。