干しエビを計量カップに入れ、その上からお湯を１００㏄まで入れ、ラップをして置いておく。

キャベツをみじん切りし、塩を少々降り混ぜしばらく置き、水分を出す。
ニラは小口切りにしペーパータオルに包んでおく。

①のエビを取り出し、軽く搾る。
フードプロセッサーで細かくする。
包丁でみじん切りでも可。なるべく細かくする。

豚ミンチに①のエビを漬けた水を入れ、よく揉む。

ミンチがふっくらしたら、③の干しエビ、調味料、おろし生姜を混ぜ、最後にごま油を混ぜる。

②のキャベツをしっかり水分を搾る。
搾ったキャベツとニラをよく混ぜ合わせる。