冷やしたバターを小さく切っておく。薄力粉ＢＰを合わせて２回ふるいボウルに入れる。

１のボウルの中にバターを入れ、手でつまんだり、掌でこすり合わせたりして、黄色くなって粉チーズ状のぱらぱらの状態にする。

インスタントコーヒー、砂糖を入れて、混ぜる。

卵と牛乳を合わせたものを少しずつ加えて切り混ぜる。（捏ねないこと）生地を丸くまとめてラップで包み冷蔵庫で３０分寝かせる。

６等分して天板にのせて、１９０度で２０～２５分焼く。