豚肉はスジを切り包丁の背で軽く叩いた後、すりこぎ等で叩き、5ミリくらいの厚さになるまでのばす。

バット等に玉ねぎとにんにくをすりおろし入れ、そこに1の豚肉を30分くらい漬け込む。

豚肉を取り出し、周りについた玉ねぎ、にんにくをざっと取り、塩、こしょう少々をふる。(玉ねぎとにんにくはとっておく)

フライパンにバターとサラダ油を入れて中火にかけ、豚肉の両面を焼く。

豚肉に火が通ったら赤ワイン、３でとっておいた玉ねぎとにんにくを加え、ひと煮立ちさせる。