豆腐は縦半分に切って横1.5cm幅に切り、にらは長さ3cmに切る。▲を混ぜ合わせ水溶き片栗粉を作る。

フライパンに油を中火で熱し合い挽き肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら豆腐を加え、崩さないようにさっと炒める。

酒、水の順に加え、煮立ったら○を加えて混ぜ合わせる。火を弱めて蓋をし6〜7分煮る。

蓋を取り、にらを加えてひと混ぜする。水溶き片栗粉を混ぜてから回し入れ、全体を大きく混ぜる。とろみがついたらお皿に盛る。