ボウルにブラウンシュガー、醤油、お湯、味噌を入れ、味噌が溶けるまでよく混ぜます。その後、サーモンを浸します。

魚焼きグリルのサイズに合わせてアルミホイルを用意し、味噌ソースがこぼれないよう四隅を折ります。

アルミホイルにサーモンを乗せ、弱火から中火で12分程度グリルします。途中で数回に分けて残りの味噌ソースをかけてください。

アメリカ在住で魚焼きグリルがない方は、オーブンのbroil機能をお使いください。

サーモンを焼いている間にクリームソースを作ります。

小鍋でバター6gを弱火で溶かした後、しょうがとにんにくを加え、2分ほど弱火にかけます。

日本酒を加え、3分ほどフツフツとさせ、アルコールを飛ばします。

生クリームを加え、引き続き2分ほどフツフツとさせ、かさが半分程度になるまでゆっくり弱火にかけます。

バター54gを小さく切ったものを鍋に入れて溶かし、そのまま弱火にかけ続けます。

9.でバターを溶かした後、分離してモロモロになりますが気にせず混ぜ続けてください。自然にモロモロはなくなります。

ソースにとろみがついたら、火を止めてください。ここで、お好みでライム、レモン、ゆずなど加えてください。

飾り用のさやえんどうを茹でます。

お皿にご飯をよそい、ご飯の上にサーモンを乗せます。クリームソースを、ご飯を囲むようにかけます。さやえんどうも飾ります。

グリルに残っている味噌ソースをスプーンですくい、クリームソースに適当にたらして飾ります。

完成です。お好みで、サーモンの上にネギを添えてください。