鶏肉は食べやすい大きさに切って、１０分ほど下味をつけておく。

なす・ピーマン・にんじんはひと口大の乱切り、
玉ねぎはくし型切り、しめじはいしづきを切り取ってほぐす。

圧力鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、そこに鶏肉を入れて焼き目が付くくらいに炒める。

さらに②の野菜を炒め合わせ、トマト缶・酒を入れて圧力をかける。
（わが家は７分ほど）

自然放置して、圧力が下がればふたを開けて、弱火にかけながら仕上げ調味料で味付けする。