高野豆腐は水でもどす。
しっかり絞ってから、1枚を８等分に切る。

１に☆を混ぜたものを加えて、よくなじませる。

衣の材料をよく混ぜ、２にからめる。
１７０℃ぐらいの温度で揚げる。