豚肉と菜の花は食べやすい大きさにカット。
にんにくは包丁の背でつぶして皮と芽を取り除く。
鷹の爪は種を取り除いておく。

卵をといて、塩少々と砂糖を加え、混ぜておく。

フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくをいれ、弱火で加熱。香りがたってきたら、鷹の爪を投入。

火を中火にし、豚肉を投入。黒こしょうをごりごりふって炒める。

豚肉に火が通ったら、菜の花を投入。塩・こしょうで味付けし、炒める。

菜の花の色が鮮やかになったら、強火にして白ワインを投入。アルコールをとばしてね。

水分が飛んだら、卵を加えて混ぜる。火を止め、混ぜる。

お皿に盛って完成。お好みで黒こしょうをごりごりしてください。