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大根葉をポン酢で-レシピのメイン写真

大根葉をポン酢で

しずかレシピ
しずかレシピ @cook_40123780

春菊もそうだけど小さくなるので、1袋全て使用可能。
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母直伝

春菊もそうだけど小さくなるので、1袋全て使用可能。
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材料

  • 大根葉 1袋
  • 鰹節 上から 混ぜても◎
  • ポン酢 お好みで
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作り方

  1. 1

    ✴︎塩で揉んで流水で洗う。シンクに押しつけてゴリゴリ塩で揉む。

  2. 2

    無水鍋の場合、ピー→弱火1分。アクが出るので、1分ですぐザルにとり、氷水にさらす。氷水の中で泳がし、熱がとれたらすぐとる

    • 大根葉をポン酢で作り方2写真
  3. 3

    水にさらしてすぐ、ザルにあげるのは栄養分が抜けないようにするため。ザルに広げてさます。

    • 大根葉をポン酢で作り方3写真
  4. 4

    キッチンペーパーで水気を切る
    orボウルに大根葉を入れ、しょうゆを入れしょうゆ洗いして、絞る。(強く絞りすぎなくてok)

  5. 5

    上から鰹節をかける。ポン酢で食べる。ゴマでもOK

コツ・ポイント

塩もみ

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しずかレシピ
しずかレシピ @cook_40123780
2017/01/25 05:26に公開

このレシピのキーワード

大根の葉 かつお節

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