ハラペーニョを刻み、ローズマリー、岩塩とオリーブオイルを鴨肉に擦り込み馴染ませ1時間以上於きます。

ジャガイモは縦4等分して鴨肉と一緒に混ぜて馴染ませます。

にんにくをスライスします。

オーブンを250度に予熱し材料を並べて30分焼きます。にんにくは鴨肉に敷く感じで。

途中で鴨肉を裏返します。