強力粉300グラムにドライイースト小さじ1、塩小さじ1、砂糖小さじ4をボールに入れる。

ぬるま湯200ccをボールに注ぎ、菜ばしでよく混ぜ合わせる。ある程度混ざれば、手で一つにまとめて丸める。

丸めた生地をボールに入れてラップし、冷蔵庫に入れて、10〜12時間置いておく（ここまでが一次発酵）

膨らんだ生地を取り出して、生地の四隅を真ん中に折り込む作業を数回繰り返した後、再び丸めてボールに戻す。

春〜秋は30分から1時間位、冬だと数時間、室内で膨らます（二次発酵）。

二次発酵が終わったら、生地をクッキングシートを敷いたストウブ鍋に入れる。

鍋に生地を入れたら、クープを入れて、霧吹きで生地に水を充分かけておく。

230度に予熱したオーブンに蓋をしたストウブ鍋を入れて15分焼き、蓋をはずして再び230度で15分焼けば出来上がり。