お好みの豆腐を大き目に切り水に放ち 何度か水を換えてください。こうすると煮汁が濁らず スープまで美味しくいただけます。

きゅうりは5cm長さの細切り、長ネギは縦に包丁を入れ芯を抜き5cm長さの白髪ねぎにします。ともに水に放ちパリッとさせます

フライパンにサラダ油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ中火でじっくり炒めてください。

油跳ねと焦げ付きには気を付けてください。辛味と香りが出てきたら●印の調味料を全て加えます。

少し煮詰めたらタレは一旦取り出します。とても熱いので注意してください。

同じフライパン(洗わなくてよい)にごま油を入れて豚肉を炒めます。取り出したタレの半分弱を加えて炒め上げてください。

肉が炒まったら皿に盛ります。同じフライパンに分量の水と残りのタレとよく水切りした豆腐を入れて煮込みます。

豆腐に味が染みたら完成です。煮汁ごと焼いた肉の上から盛り付け、水気をよく切ったきゅうりと白髪ねぎをトッピングします。