肉だねを作ります。豚挽き肉に塩と醤油、長ねぎを加えて粘りがでるまでよく混ぜます。

ワンタンの皮に肉を等分して乗せて皮のふちに水をぬり半分におりしっかりとくっつけます。

人参は皮をむき薄めの短冊切り、生椎茸は石づきを除いて薄切りに、長ネギは斜め薄切りにします。

鍋に油をひき長ネギを炒め、しんなりしてきたら人参を加えてサッと炒めます。

（4）に湯６カップ、酒、鶏ガラスープの素を加え、沸騰したらアクをとり生椎茸を加え塩、醤油で調味し、ごま油を加えます。

別鍋にお湯を沸かし作っておいたワンタンを一つずつ落として茹で、ゆで汁をよくきって（5）のスープに加えれば完成！