えのき入り鶏つくねの照り焼き【作り置き】
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
とってもヘルシーで低糖質なつくねですが、うま味成分が強いえのきを加えた事でしっかりした味になり、えのきの食感も楽しめます
このレシピの生い立ち
ささみでつくねを作りたくて、うま味成分が強いえのきを加えてみました。
えのき入り鶏つくねの照り焼き【作り置き】
とってもヘルシーで低糖質なつくねですが、うま味成分が強いえのきを加えた事でしっかりした味になり、えのきの食感も楽しめます
このレシピの生い立ち
ささみでつくねを作りたくて、うま味成分が強いえのきを加えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ささみは筋、薄皮、余分な脂を取り除き、細かく切り、粘りが出るまで包丁でたたく。
- 2
ボウルに①、えのき、塩こしょう、溶き卵、片栗粉を加え、粘りが出てえのきがささみにまとまるまでこねる。
- 3
8等分に分け小判形に形を整える。
- 4
フライパンにごま油をひき中火にかけ③を並べ焼き色がつくまで焼き裏返し、料理酒を加え蓋をして5分蒸し焼きにする。
- 5
★を混ぜ合わせる。
- 6
混ぜ合わせたタレを加え、強火にしてフライパンをゆすりながらタレを絡め、照りを出す。
- 7
★密封容器に入れ冷蔵保存で2日
★密封容器に入れ冷凍保存で2〜3週間
-
コツ・ポイント
・ささみはなるべく細かく切り、粘りが出るまで包丁でしっかりたたき、こねて下さい。
この粘りが少ないとパサつきの原因になります。
・えのきは細かく切らないと、まとまらなくなり形がキレイにならないので、なるべく細かく切って下さい。
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