★は蜂蜜が溶けるまでしっかり混ぜ大根は乱切りにします。

ぶりは沸騰したお湯に料理酒を入れ10秒ほどくぐらせ氷水に入れ冷やしキッチンペーパーなどで水気をふきとっておきます。

大根は米のとぎ汁で串が通るくらいまで茹で軽く水であらいます。

鍋に落し蓋をして弱火〜中火の間で煮汁が4分の1になるくらいまで煮たら出来上がりです。