りんごは皮を剥いて芯を取り除き、小さく切る。

ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れて、計量する。
今回のりんごは普通ｻｲｽﾞで201g。

砂糖はりんご重量の10%なので、今回は20g入れる。ｼﾅﾓﾝ(お好みで)も入れる。

ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸの封を閉じて、600wのﾚﾝｼﾞで3分加熱する。更に蓋を開けて、2分加熱する。りんごが柔らかくなる。

ﾚｰｽﾞﾝを計量する。
ｵｲﾙｺｰﾃｨﾝｸﾞされていない場合は、そのまま使用可能。

ｵｲﾙｺｰﾃｨﾝｸﾞされている場合は、
60度の湯に15分程度浸けた後、軽く洗って、ｺｰﾃｨﾝｸﾞを剥がす。

水切り後、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでしっかりと水分を吸いとる。

りんごの入ったｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸにﾚｰｽﾞﾝを入れて、しばらくそのまま放置して、味を馴染ませる。

ざるで汁気をしっかりと切る。

手捏ね･HB･ﾐｷｻｰ等お好きな方法で生地を作る。
参考ﾚｼﾋﾟ✿基本のﾊﾟﾝ生地✿(ﾚｼﾋﾟID:18532583)

生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。

台の上に打ち粉をして、麺棒で大きく伸ばしてｶﾞｽ抜きする。

上下左右の折り畳んで1つにまとめる。

生地の重量を計る。今回は556g。
白ﾊﾟﾝを12個作るので、ｶｰﾄﾞで12等分する。

556g÷12個＝1個当たり46g。
計量しながら微調整する。

切り口が内側に入るようにしながら、手でころころと丸めて表面を綺麗に整える。
ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかける。

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑは15分、生地を休ませる。
ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は生地が少し膨らみ、扱い易くなっている。

台の上に打ち粉をして1個ずつとじ目を上にして置く。
掌又は麺棒で生地を丸く伸ばす。
中央は厚く、周囲は薄くする。

中央にﾌｨﾘﾝｸﾞを乗せる。

上下左右の生地を伸ばし、ﾌｨﾘﾝｸﾞをしっかりと包み込む。指で摘まんで生地の端を留める。

ひっくり返したら、掌の上で軽く転がして、表面と形を整える。

ｶｯﾌﾟｹｰｷ型にｸﾞﾗｼﾝｶｯﾌﾟ/ｱﾙﾐｶｯﾌﾟをｾｯﾄ。とじ目を下にした生地を入れる。表面にたっぷりと霧吹きする。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥を防いで室温で2倍になるまで最終発酵。

最終発酵後は生地がふっくらと膨らみ、表面を指で少し押すと、ゆっくりと戻る位になる。

表面に霧吹きして、茶漉しで上新粉(強力粉)をたっぷり振る。
更に上から霧吹きする。庫内にもたっぷりと霧吹きする。

ｵｰﾌﾞﾝを180度に予熱。
ﾊﾟﾝ生地を入れたら、ｵｰﾌﾞﾝを160度に下げて6分、更に150度に下げて6~8分焼く。

表面にほとんど焼き色が付かず、白くて柔らかな白ﾊﾟﾝが完成。

ｱｯﾌﾟにするとこんな感じ。

ｵｰﾌﾞﾝを180度に予熱する。
ﾊﾟﾝ生地を入れたら、ｵｰﾌﾞﾝを160度に下げて15分焼く。

表面にほんのりと焼き色が付いて、柔らかな白ﾊﾟﾝが完成。

ｱｯﾌﾟにするとこんな感じ。

手で割いてみると、ｸﾗﾑはきめ細かくてふんわり柔らか、ﾌｨﾘﾝｸﾞがたっぷり。

　★姉妹ﾚｼﾋﾟ★

天使の柔らかほっぺ♡ｸﾘｰﾑ白ﾊﾟﾝ
(ﾚｼﾋﾟID:18765964)