薄力粉はふるっておき、バター･クリームチーズは室温で柔らかくしておく。ゼラチンを水でふやかしておく。

バターを泡立て器等で練る。クリーム状になったら砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。

２に溶き卵を少しずつ加えながらよく混ぜる。混ざったら薄力粉を一気に入れて、ゴムベラ等で切るように混ぜ合わせる。

そぼろ状になったら１つにまとめてラップに包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。

生地をラップに挟んで麺棒で伸ばし、型に厚さが均一になるように敷き詰める。

底にフォーク等でピケして、180度に余熱したオーブンで分焼く。焼けたらあら熱をとる。

１のクリームチーズに生クリーム･グラニュー糖を加えて混ぜる。

７を湯煎にかけて、なめらかになるまでよく混ぜる。なめらかになったら、レモン汁･１のゼラチンを加えて混ぜる。

６のタルトの底にいちごジャムを塗る。そこに８をいれて冷蔵庫で冷やし固める。